皮蛋是什么样的蛋

　　皮蛋又叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱性蛋或泥蛋等。它们是用石灰和其他原料腌制的鸡蛋食品，以蛋白质中的松针状晶体或图案命名。是具有中国传统风味的蛋制品。主要原料是鸭蛋，也可以是鸡蛋。

　　皮蛋的功能如下:

　　皮蛋有降温降火的作用

　　皮蛋含有大量的矿物质，种类繁多。另外，皮蛋是一种凉性食物，具有清热降火、滋阴润燥的作用。治咽喉痛、牙痛等。上火引起的，来一盘简单的凉拌皮蛋，好吃又爽。

　　皮蛋有促进消化的作用

　　皮蛋中含有的矿物质被人体吸收后，有利于改善肠胃功能，促进消化，增加食欲。

　　需要注意的是，皮蛋是用强碱制成的，其中会含有大量的重金属铅。如果大量消耗铅，就会导致铅中毒。孩子们身体的各个方面都在成长。如果孩子大量吃皮蛋，铅会被身体吸收，容易残留在器官中，严重影响孩子的身体和智力发育。因此，孩子应该远离皮蛋。

　　此外，皮蛋中的胆固醇非常高。高血压患者如果吃皮蛋，血压会飙升，影响身体健康。因此，高血压患者应避免吃皮蛋。

　　最后，由于皮蛋中含有的有毒物质——铅，孕妇食用皮蛋时，很容易将毒素传递给胎儿，影响胎儿的生长发育，并严重造成流产、早产等问题。因此，孕妇也要避免吃皮蛋。